JUIN 2026 : PORTRAIT DE DIDIER SALLET de ROCHECLAIRE – « DELICES DE ROCHECLAIRE » A THIVIERS
– Cave – Epicerie Fine – Dégustations à domicile
Bonjour Didier, merci de nous accueillir dans votre nouvelle boutique à Thiviers.
Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m’appelle Didier Sallet de Rocheclaire. Marié à Isabelle et père de quatre enfants, je baigne dans l’univers du vin depuis l’âge de 7 ans grâce à mon père, grand passionné.
J’ai éte pendant 17 années représentant pour des vignerons, tout en tenant une cave à Flavignac puis j ai poursuivi en dirigeant des caves à Limoges puis Périgueux.
Il y a deux ans, nous avons eu un véritable coup de cœur pour Thiviers, où nous nous sommes installés dans la maison de nos rêves.
Aujourd’hui, je m’investis également avec plaisir dans la vie associative locale, notamment au sein des commerçants « Osez Thiviers ».
Quelle est votre activité ?
Je suis caviste œnologue et je travaille en direct avec des producteurs sélectionnés au fil des années pour leur savoir-faire, leur authenticité et leur histoire. Je connais personnellement les chais et les méthodes de travail de chacun de mes partenaires.
En parallèle de mes ateliers de dégustation à domicile en Dordogne et en Haute-Vienne, ainsi que de ma présence sur les marchés locaux, nous venons d’ouvrir un espace de 150 m² situé au 3 rue Gabriel Péri, au cœur de Thiviers.
Ce lieu est entièrement dédié au terroir français :
- vins et spiritueux soigneusement sélectionnés
- bières artisanales locales
- épicerie fine de qualité
Parmi les produits proposés, vous retrouverez notamment des conserves artisanales des Mille Sources ou encore le miel de Vinciane à Jumilhac-le-Grand.
Ce nouvel espace me permet de présenter l’ensemble de mes sélections dans les meilleures conditions et d’accompagner au mieux mes clients dans leurs choix.
Quelles perspectives pour l’avenir ?
Nous mettons en place des ateliers œnologiques avec des animations régulières :
« Le VINGT, c’est le VIN ! » — chaque 20 du mois, une rencontre avec un vigneron sera proposée en boutique.
Je souhaite également développer des animations autour de terroirs spécifiques, en mettant à l’honneur les produits emblématiques de chaque région. Enfin, cet été, nous proposerons à la dégustation les créations d’un glacier artisanal périgourdin — une belle découverte gourmande à ne pas manquer !
