Après un bac Hôtellerie-Restauration et un tour de France notamment au restaurant « L’Epicurien » à Thiviers, Caroline Leyssenne, souhaitait ouvrir son propre restaurant. La liquidation de « L’Epicurien » a été une belle occasion pour Caroline d’installer ses fourneaux. Ainsi, depuis le 25 mars 2019, avec gentillesse, sourire et simplicité, Caroline vous accueille tous les midis du lundi au samedi « Au fil des saisons » 31 place du champ de foire à Thiviers.
Interview de Caroline Leysenne par Céline Fargeot, du service Communication de La Communauté de Communes Périgord-Limousin
Quelle est la spécialité de votre restaurant ?
L’ardoise à l’entrée le montre dès votre arrivée, ici on épluche, on taille on émulsionne… on cuisine !
J’ai choisi de mettre mes compétences au service d’une cuisine familiale.
Le plat du jour, met en évidence des produits frais cuisinés avec soin, issus essentiellement des producteurs locaux. La fraicheur des produits est donc garantie ! Avec mon équipe, nous avons à cœur de surprendre chaque jour nos clients avec une proposition différente pour le plat principal, ainsi qu’avec une liste variée de desserts faits maison.
Le menu du jour est proposé sous 2 formules :
– À 11€ entrée + plat + café ou plat + dessert + café
– À 15€ potage + buffet d’entrées + plat + fromage + dessert + 1/4 de vin et 1 café
Nous proposons aussi des salades (périgourdine, fraîcheur, chèvre)
J’ai également fait le choix de proposer un second menu étonnant mais local avec de l’Autruche et du Bison de St Saud Lacoussière ! Je propose aussi une carte de thé bio RAKURA (sans nul doute les meilleurs du Népal)
Quelles prestations pouvez-vous proposer en plus du restaurant ?
Sur réservation, nous pouvons accueillir des groupes* et vous accompagner dans tous vos événements familiaux ou intimes afin que vos cocktails et repas de fête deviennent des beaux souvenirs.
Nous pouvons aussi organiser des événements professionnels tels que plateaux repas, buffet et repas d’affaires.
*Le restaurant dispose de 64 places assises en intérieur et 30 places extérieures
