PORTRAIT D’ARNAUD COUSINOU – « AUX SAVEURS D’ARNAUD – BOUCHERIE CHARCUTERIE COUSINOU » A THIVIERS
– Boucherie – Charcuterie – Traiteur
Bonjour Arnaud, merci de nous accueillir dans votre commerce à Thiviers.
Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Je m’appelle Arnaud Cousinou, j’ai 25 ans et je suis originaire de Thiviers. Depuis l’âge de 15 ans, je me forme au métier de boucher-charcutier, un métier que j’ai choisi par passion et qui m’a permis d’acquérir de nombreuses compétences au fil des années.
J’ai eu l’occasion de travailler dans différents environnements professionnels, aussi bien dans des entreprises artisanales qu’en grande distribution, en Haute-Vienne et en Dordogne. Ces expériences m’ont permis de découvrir différentes façons de travailler, de développer ma technicité et surtout de gagner progressivement en autonomie et en responsabilités.
Après dix années de formation et d’expérience, j’ai aujourd’hui souhaité franchir une nouvelle étape en m’installant à mon compte, dans ma ville d’origine. C’est une belle aventure personnelle et professionnelle, avec la volonté de faire vivre un savoir-faire artisanal sur un territoire auquel je suis particulièrement attaché.
Quelle est votre activité ?
Je suis très heureux de reprendre la Boucherie Charcuterie Debord, une véritable institution à Thiviers puisqu’elle existe depuis près de 70 ans. C’était important pour moi de pouvoir faire perdurer cette activité et cette histoire tout en lui apportant mon propre savoir-faire et de nouvelles idées.
À la base, je suis spécialisé dans les techniques de boucherie. C’est un métier qui me passionne, de la sélection des carcasses jusqu’à la préparation des morceaux, en passant par les différentes techniques de découpe et la mise en valeur des produits dans l’étal.
J’ai également acquis une belle expérience en charcuterie, et j’ai aujourd’hui la chance de pouvoir m’appuyer sur une équipe compétente et passionnée. Mickaël possède notamment de solides compétences en boucherie, charcuterie et traiteur, tandis que Carine assure l’accueil et la gestion du magasin. Cette complémentarité nous permet de proposer un service de proximité et de qualité à nos clients.
Nous avons également la chance d’être implantés au cœur d’un territoire où l’élevage est particulièrement riche et reconnu. Je souhaite donc privilégier des produits locaux, de qualité et clairement identifiés, en travaillant au maximum avec les productions de notre territoire. Pour moi, valoriser ces produits et le travail des éleveurs locaux fait pleinement partie du rôle d’un artisan boucher-charcutier.
Je souhaite également développer progressivement notre activité traiteur, en diversifiant notre offre et en proposant davantage de préparations pour les particuliers, mais aussi pour les événements : repas de famille, anniversaires, réceptions, associations ou événements professionnels.
L’objectif est de proposer une offre complète, tout en conservant ce qui fait l’identité d’une boucherie artisanale : le conseil, la qualité des produits, le savoir-faire et surtout le contact avec les clients.
Qu’est ce qui vous anime dans ce métier ?
Ce qui me plaît avant tout, c’est de faire plaisir aux gens grâce à mon travail. J’aime particulièrement avoir les retours positifs de mes clients. C’est à la fois valorisant et gratifiant de savoir qu’ils apprécient la qualité des produits et le travail réalisé derrière chaque préparation.
Il y a aussi une dimension qui me tient beaucoup à cœur : savoir que mon métier participe aux moments importants de la vie des gens. Préparer une viande ou un plat qui va se retrouver au centre d’un repas de famille, d’un déjeuner entre amis ou d’une occasion particulière, c’est une vraie reconnaissance pour l’artisan.
Je suis également très heureux de pouvoir exercer ce métier à Thiviers et de contribuer, à mon niveau, à maintenir un commerce de proximité et un savoir-faire artisanal dans le centre-ville.
